• Lo speciale vetro della nostra bottiglia è un brevetto mondiale. Protegge l’olio al 99,99% dai raggi UV, causa di ossidazione dell’olio (mentre il mercato è pieno di oli venduti in bottiglie trasparenti o solo colorate!).
• Contro l’ossidazione provocata dall’aria che resterebbe in bottiglia con l’imbottigliamento, lavoriamo con gas inerte in struttura certificata Qualità ISO 9002.
• Lo tappiamo come un vino, usando speciali tappi brevettati e certificati da istituzioni sanitarie, esenti da colle e PVC, riciclabili e non di sughero (che inquina l’olio).
• Ve lo offriamo nella speciale bottiglia da 100 ml., contro l’ossidazione causata dall’aria una volta aperta la bottiglia.
Non lasciate una bottiglia d’olio aperta per mesi (lo fareste con un vino?): l’olio perderà ciò che ha di buono e salutare. Usate invece bottiglie piccole, da finire presto. È l’unica accortezza da avere per poter consumare un prodotto buonissimo. Al resto abbiamo pensato noi.

Un olivo raro per un olio unico. Anzi due.
La rara Olivastra Seggianese è la principale cultivar del nostro olio. Nel mondo è ormai presente solo sul Monte Amiata in Toscana, vicino Montalcino.
Il nostro olio è ottenuto in frantoio certificato Qualità ISO 9002, da olive raccolte a mano e lavorate con un metodo esclusivo.
• L’olio extravergine Per Mio Figlio è ottenuto dalle piantagioni a mezza altezza. Danno un olio dall’elevato contenuto di polifenoli ma setoso al palato e dai profumi delicati, ideale per l’infanzia o per i piatti più delicati.
• L’olio extravergine Per Me è invece ottenuto dalle piantagioni di montagna, al limite di sopravvivenza dell’olivo. Danno un olio raffinatissimo e complesso, un olio da gourmet, ma con un corredo di polifenoli e composti minori testato proprio per gli adulti.

Un succo di frutto, testato ogni 4 mesi. La differenza si sente.
Specialmente se Biologico l’olio di oliva extra vergine oltre ad essere buono, se consumato regolarmente, fa molto bene alla salute. Tuttavia, appena si ossida e perde contenuto polifenolico, l’olio perde rapidamente le sue caratteristiche benefiche.
Come controllarlo? La legge prevede solo ed esclusivamente l’analisi dell’olio appena spremuto.
Ma l’olio extravergine è semplicemente una spremuta di frutto, e non contiene conservanti: quanto si sarà deteriorato sei mesi dopo la spremitura? Noi alla MANNI vogliamo saperlo, anche perché siamo i primi a consumare l’olio che produciamo.
È per questo motivo che il nostro olio extravergine Biologico è l’unico al mondo ad essere sottoposto a molteplici analisi ogni quattro mesi per oltre due anni da una Università (i risultati sono pubblicati su www.manni.biz), così sappiamo sempre cosa mangiamo.
Noi siamo quello che mangiamo.
In Italia ci sono tantissimi olia extravergine d’oliva, di qualità molto variabile, e la scelta dell’olio giusto non è semplice, come non lo è quella di un buon vino. La lettura e l’analisi delle caratteristiche organolettiche può apparire complessa, perchè si tratta di districarsi tra una serie di informazioni tecniche scarsamente familiari ai più. Ma c’è sicuramente un modo che permette di comprendere pienamente la differenza tra extravergine “ordinari” ed un prodotto con una materia prima e metodo certificati: assaporate il nostro olio come fareste con un ottimo vino. Degustatelo nel modo giusto. Versatene qualche goccia in un cucchiaio o in un bicchiere e annusatene la fragranza. Trattenetelo in bocca e assaporatene complessità e intensità. Vi renderete subito conto di aver incontrato un olio davvero unico.

E’ ormai accertato che l’uso dell’olio extravergine d’oliva riduce al minimo il consumo di grassi animali saturi (aterogenici), sostituendoli con altri tipi di grassi (monoinsaturi). Questi ultimi non promuovono l’aterosclerosi e permettono di controllare il sovrappeso, contrastando così anche l’obesità e le sue conseguenze. L’impiego di olio extravergine d’oliva, dal sapore più intenso in virtù della presenza dei polifenoli, permette di usarne meno, riducendo così l’assunzione complessiva di grassi. Un adeguato apporto di acidi grassi polinsaturi riduce le concentrazioni di colesterolo totale e LDL (colesterolo cattivo) senza ridurre i livelli di HDL (colesterolo buono), aiutando in tal modo a prevenire l'iperlipidemia e a tenere anche sotto controllo la glicemia nei diabetici.
Inoltre, al contrario degli oli di semi (che sono “estratti” dai semi con l’uso di solventi), è importante sottolineare il fatto che solo l’olio extravergine d’oliva (e non il comune olio d’oliva) deriva da un frutto fresco e contiene tutti i componenti dell’oliva. Tra questi, la frazione polifenolica (o fenolica) riveste una particolare importanza per le sue provate attività “farmacologiche”. I fenoli dell’olio extravergine d’oliva sono potenti antiossidanti nel sangue, più potenti della vitamina E, che l’olio extravergine d’oliva già contiene. Questo è fondamentale dal punto di vista nutrizionale e salutistico perché i processi di ossidazione incontrollati, con sovrapproduzione di radicali liberi, contribuiscono alla insorgenza di patologie cardiocircolatorie. Possiedono, inoltre, proprietà antinfiammatorie e immunostimolanti che svolgono un’azione preventiva contro alcuni carcinomi come quelli del seno, del colon, del tratto digestivo e quelli legati a cause ormonali.
Va però detto che i polifenoli dell’olio extravergine d’oliva sono assorbiti e metabolizzati dall’uomo prima di essere escreti con le urine. E’ per questo che chi assume un adeguato ammontare di antiossidanti attraverso il cibo risulta meglio protetto dal cancro e dai disturbi cardiocircolatori di chi li assume per pillola. Dal punto di vista nutrizionale è quindi consigliabile usare olio extravergine d’oliva come principale grasso in una dieta in stile mediterraneo. Così, per i soggetti a rischio, è ormai conclamata l’opportunità di un’adeguata dieta ricca di antiossidanti naturali piuttosto che a solo basso contenuto di grassi.

Inoltre, contrariamente a quanto si crede, il processo di formazione della placca aterosclerotica inizia precocemente, fin dall’adolescenza. Il suo progredire viene poi influenzato, nel corso degli anni, dallo stile di vita, compresa l’alimentazione. È quindi importante iniziare i bambini ad un’alimentazione equilibrata, sia per dotarli di un adeguato corredo antiossidante, sia per educarli a scegliere alimenti gustosi e contemporaneamente corretti dal punto di vista nutrizionale e salutistico. In tal modo l’olio extravergine d’oliva di qualità, con la presenza di componenti bioattivi dall’elevata capacità antiossidante, contribuirà sempre ad una loro cardio-protezione negli anni. I più importanti e recenti studi sulla dieta mediterranea e l’olio extravergine d’oliva, come il Framingham Heart Study e il Veterans Administration Study, hanno dimostrato, infatti, una riduzione del 31% dell’incidenza delle cardiopatie grazie alla dieta e al ruolo svolto dall’olio extravergine d’oliva.

Per queste ragioni è fondamentale elevare la qualità delle sostanze grasse utilizzate per l’alimentazione dei bambini e degli adolescenti:
• Prima di tutto occorre dare loro un prodotto ottimo dal punto di vista sanitario, che non contenga, cioè, sostanze inquinanti. In poche parole: Biologico.
• In secondo luogo bisogna privilegiare l’uso di grassi ricchi di composti polifenolici secondari, capaci di alleviare l’azione dei lipidi sull’organismo. L’olio extravergine d’oliva, da questo punto di vista, presenta caratteristiche uniche perché deriva dalla spremitura di un frutto fresco e vivo, ricco di vitamine e sostanze secondarie dall’azione benefica, come poche altre cose in natura.
• Infine, l’olio extravergine che arriva sulle nostre tavole deve essere di qualità tale da aver preservato tutte le proprietà nutrizionali che aveva al momento della spremitura. Ed è proprio questo che abbiamo cercato di fare mettento a punto il nostro speciale metodo de “l’Olio Vivo” con cui realizziamo l’olio Biologico extravergine TOSCANO IGP Per mio figlio e l’olio Per me.

In addition, contrary to what is commonly believed, the process of formation of atherosclerotic plaque begins early, in adolescence. Its progress, then, is influenced, over the years, by life-style, including diet. It is essential to start children on a balanced diet, both to give them an adequate quantity of antioxidants and to educate them to choose food that is both good-tasting and healthful. In this way high-quality extra virgin olive oil, with bioactive components of elevated antioxidant capacity, will always contribute to protecting their hearts as the years go by. The most important and recent studies on the Mediterranean diet and extra virgin olive oil, such as the Framingham Heart Study and the Veterans Administra-tion Study, have shown a reduction of 31% in the incidence of heart disease thanks to diet and the role played by extra virgin olive oil.